Spéculation, sous-investissement, tensions géopolitiques; tout y passe quand vient le temps pour un économiste ou un chroniqueur d’expliquer la hausse du prix bu baril de pétrole. Lorsque vient le temps d’expliquer la hausse spectaculaire du prix des denrées alimentaires, on revient au prix de l’énergie, à la forte demande, aux conditions météorologiques, etc. Rarement fait-on mention de notre mode de consommation.

Dans cet article, Philippe Béchade amène un élément de réponse trop souvent ignoré: l’eau!

Et quand on commence à donner du grain au bétail, afin que ce dernier nous fournisse de la viande et du lait, les chiffres deviennent carrément surréalistes : il faut 11 000 litres d’eau pour produire ce qu’il y a de viande de bœuf dans un T-Bone (350 à 400 grammes de viande), de 2 000 à 4 000 litres d’eau pour que les mamelles d’une vache puissent produire un litre de lait. Le fromage ? Comptez une tonne d’eau par camembert de 250 grammes.

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